Чесночный соус

Ингредиенты:
2 головки чеснока
1 ч. ложка молотого сладкого красного перца
1 желток
0,5 ст. растительного масла
1 ч. ложка уксуса (или лимонного сока)

Приготовление:
* Растереть в однородную массу толченый чеснок, сладкий молотый перец, желток, растительное масло, уксус. Посолить по вкусу.

Соус "Болоньез"

Для соуса понадобиться:
Мясной фарш (говядина со свининой)- 500г или 1 кг
Лук- 1 или 2 шт
Морковка средняя-1 шт
Томатный соус- 2пачки
Помидоры в собственном соку (не обязательно)- 1 банка
Подсолнечное масло -2 ст. ложки
Оливковое масло (не обязательно)- 1 ст. ложка
Специи и соль по вкусу

* Лук мелко нарезать и обжарить в смеси подсолнечного и оливкового масла до золотистого цвета:
* Затем добавить в лук фарш и тщательно разбить все комочки, чем меньше комочков в мясе, тем соус вкуснее.
* Даём выкипеть всей жидкости и прожариваем немного фарш с луком. Всё время помешивайте что бы не пригорело.
* Пока жариться фарш, открываем помидоры в собств. соку и измельчаем их.
* Заливаем фарш, томатным соусом и измельчёнными помидорами
* Добавляем 1 сырую и неочищенную (но хорошо вымытую) морковку. Она уберёт кислоту из соуса.
* Всё тщательно перемешиваем, прикрываем крышкой, уменьшаем огонь до минимума и периодически помешивая, что бы не подгорел, варим соус не менее 1 часа. Я варю часа 2, чем дольше варка тем вкуснее.
* Когда соус готов, вынимаем и выбрасываем из него, морковку. Подавать со спагетти и присыпать тёртым сыром или пармезаном.

Приятного аппетита!

Соус сливочный

На 4 порции:
200 мл. жирных сливок;
3 ст. ложки тертого сыра твердых сортов;
1ч. ложка сливочного масла;
соль и черный перец по вкусу;
2 ч. ложки нарезанной зелени петрушки.

Взбить сливки вместе с сыром. Приправить солью и перцем. Добавить в готовые макароны сливочное масло, залить соусом и посыпать зеленью.