Филе семги, жаренное с рисом

Ингредиенты на 2 порции:
филе семги - 200 г
рис - 1/2 стакана
сливочное масло - 50 г
лимон (сок) - 1/2 шт.
сыр (тёртый) - 100 г
майонез - 2 ст. ложки
лук-порей - небольшой кусочек стебля
зелень, специи и соль- по вкусу

Приготовление:
* Семгу посолите, поперчите, сбрызните соком лимона и обжарьте с двух сторон на разогретом сливочном масле до готовности.
* Сварите рис в небольшом количестве подсоленной воды до готовности.
* Смешайте рис стёртым сыром, рубленой зеленью и майонезом.
* Положите полученную массу в смазанную маслом форму и запекайте в духовке, разогретой до 180°С, в течение 15 минут.
* Выложите рисовую запеканку на тарелку, сверху положите обжаренную семгу, полейте растопленным сливочным маслом, посыпьте зеленью и кольцами лука-порея.

Время приготовления:
35 минут

Стейк из красной рыбы с грибным соусом

Ингредиенты на 2 порции:
стейк красной рыбы (лосось, семга, форель) - 2 шт.
сок лимона - 1 ст. ложка
сливочное масло - 25 г
мука - 1 ст. ложка
сушеные белые грибы - 50 г
соль и перец - по вкусу
растительное масло - для жарки

Приготовление:
* Стейки посолите, поперчите и сбрызните соком лимона.
* Грибы отварите в небольшом количестве воды, слейте отвар в отдельную посуду и процедите.
* Муку прокалите на сковороде, добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте. постоянно помешивая, добавьте 3 ст. ложки грибного отвара, положите в смесь отваренные грибы и дайте соусу потомиться на медленном огне 3-5 минут.
* Обжарьте стейки на разогретом растительном масле с двух сторон до готовности, положите на порционные тарелки и полейте соусом.

Время приготовления:
35 минут

Рыба в кляре

Рыба в кляре – очень вкусное блюдо, которое легко приготовить. Предлагаю два рецепта Отличаются они приготовлением кляра.

Рыба в кляре – вариант 1:
Для его приготовления, понадобятся следующие ингредиенты: 0,5 кг филе морской рыбы, 1 яйцо, 0,5 ст. муки, 3 ст.ложки майонеза, соль, перец, растительное масло для жарки, зелень.
Приготовить кляр: смешать яйцо, муку, соль, перец, майонез, 3-4 ст.л. воды.Рыбу нарезать, посолить поперчить по вкусу. Обмакнуть в кляр и выложить на горячую сковороду. Обжарить рыбу с двух сторон до золотистой корочки.Подается рыба в кляре с рисом, картофелем, зеленью.

Рыба в кляре – вариант 2:
Для приготовления понадобится: филе рыбы — 1 кг, яйца — 2 штуки, сметана 100 г, молоко 200 г, соль, перец.
Кляр для рыбы готовится так: в эмалированную посуду разбить яйца, налить сметану и молоко, все перемешать, посолить и поперчить, всыпать муку, размешать до получения густоты сметаны.Филе рыбы нарезать тонкими небольшими ломтиками, посолить, поперчить. Затем каждый ломтик окунуть в кляр и жарить под крышкой до образования золотистой корочки.

Лучше всего рыбу в кляре подавать горячей!

Галантин из судака

Ингредиенты:

Один литр води для пароварки

Четыре больших сладкого болгарских перцев

20 - приправы для рыбы

пол ложки черного перца

пол стакана молока

2 кусочка белого хлеба (50-70 гр)

1 большей яичный белок

400 граммов филе телапия (можно судака )

Соли по вкусу

Способ приготовления рецепта

Замачиваем белый хлеб в молоке. Взбиваем белок до образования белой пены. В блендере измельчить филе рыбы на мелкие кусочки (пюре), добавляем взбитый белок, замоченный хлеб, соль, перец, лимонного сока, а также приправу для рыбы, еще раз взбиваем в блендере около  двух минут на большой скорости. У вас получится рыбный фарш. Очищаем болгарский перец, и наполняем ее приготовленным рыбным фаршем и ложем срезом вниз в  разогретую пароварку. И жнем примерно 30 минут. Охлаждаем готовый перец и нарезаем не большими дольками два-три сантиметра. Украшаем и сервируем по желанию.