Flood Online - форум для общения

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.


Вы здесь » Flood Online - форум для общения » Кулинария » Рецепты блюд, оформленных в виде дракона


Рецепты блюд, оформленных в виде дракона

Сообщений 1 страница 5 из 5

1

Сюда выкладываем всевозможные рецепты, которые оформлены в виде различных драконов - выпечка, салаты, закуски и многое многое другое.

Теги: кулинария, рецепты, дракон

0

2

Шикарный пряничный торт "Дракон". Кому не слабо испечь такую красоту?  ;)
Вид торта после изготовления и до разрезания

http://uploads.ru/t/v/k/O/vkOfh.jpg http://uploads.ru/t/X/y/b/Xyb1V.jpg

http://uploads.ru/t/v/h/A/vhAky.jpg http://uploads.ru/t/j/G/e/jGeMl.jpg

Вес торта 7 кг. На разрезе хорошо видна структура торта.

Тело "дракона" выложено из склеенных густым повидлом пряничных коржей.
После сборки коржей фигура подровнена ножом, затем покрыта масляным кремом и, после его застывания в холодильнике, закрыта пластом кондитерской мастики толщиной около 5 мм.
Затем мастика с помощью аэрографа подкрашена пищевыми красителями в разные полутона.
Детали декора фигуры выполнены из цветной мастики.
ВАЖНОЕ ПРИМЕЧАНИЕ!
Сахарно-желатиновая мастика от хранения в холодильнике разжижается.
В этом торте в качестве сглаживающего подслоя использован масляный крем , не сохраняющийся долго вне холодильника.
Торт с подслоем из масляного крема  в течение максимум 12-ти часов после изготовления должен быть подан на стол и с аппетитом полностью съеден - это не продукт для длительного хранения.
При замене в подслое пряничного торта весьма скоропортящегося кондитерского масляного крема на хорошо сохраняемую марципановую массу срок хранения пряничного торта при комнатной температуре будет от 2-х до 6-ти месяцев (в зависимости от имеющейся окружающей температуры).

Начала нарезания тела "дракона". На разрезе видны коржи, составляющие тело "дракона", покрытые масляным кремом и мастикой.
Все это не только красиво, но и вкусно.

http://uploads.ru/t/E/n/p/EnpOL.jpg
http://uploads.ru/t/z/u/l/zulrj.jpg

0

3

Tusich написал(а):

Шикарный пряничный торт "Дракон".

оооооооооо  o.O , ну это и правда шикарно, мне такое явно не суметь

0

4

Настасья
мне тоже  :D

0

5

Салат "морской дракон"

Салат из морепродуктов с авокадо

Продукты:

Морской коктейль  - 1 уп. (300 гр)
Сыр  - 250 гр.
Яйца – 4 шт.
Авокадо – 1 шт.
Чеснок – 4 зубца
Чили – ½ стручка
Соус соевый – 50 гр.
Сахар – 1 ч.л.
Имбирь – 20 гр.
Горчица – 1 ч.л.
Масло растительное – 50 гр
Лимон – ½ шт.
Приготовление:
Смысл в том, чтобы придать продуктам восточные острые ноты и из них получить пластичную массу, из которой на блюде можно будет создать эффектный шедевр.

Шаг 1. Прежде всего, замаринуем морепродукты в смеси из имбиря, чеснока, чили, соевого соуса и лимона. Блендером пюрируем ингридиенты, смешиваем с морским коктейлем и забываем минимум на час, а лучше на ночь.

Шаг 2. Сделаем соус – подобие домашнего майонеза, но только из вареных желтков. Нам понадобиться 2 желтка и 1 ч.л. зерновой горчицы, соевый соус и растительное масло.

Все это растереть до однородного пюре, добавить сок лимона – до приятного вкуса и консистенции соуса.

Шаг 3. Натереть на терке остальные ингридиенты салата: оставшиеся белки, еще пару яиц, сыр. Мякоть авокадо размять вилкой.

Шаг 4. Замаринованные морепродукты пару раз провернуть в блендере, чтоб разбить крупные кусочки.

Шаг 5. Сборка салата: все ингредиенты смешиваем, пробуем на соль/остроту/кислоту – должно быть ощутимо, но не жгуче остро. Кислота должна быть едва уловима и уравновешена сахаром. Вообще, ориентируйтесь, чтоб вам было вкусно. Обратите внимание, что совершенно не нужны никакие майонезы – смесь достаточно сочная и так.

Шаг 6. Время оформить салат для подачи. Так как у нас задуман дракон, то его и надо изобразить на блюде. Желательно так, чтоб его узнавали не только вы. Когда композиция готова и вас устраивает, самое время нанести на заготовку соус, воспользовавшись кулинарной кистью. Соус не только сделает более сочным конечный результат, но и поможет нам в нелегком деле украшения – на него все будет хорошо лепиться. Теперь поработаем художниками. И да поможет вам фантазия!

Шаг 7. Наш дракон задуман ярким и пестрым. Поэтому набор для украшения такой: оливки, чили, сухая паприка, немного масла с куркумой и сухой укроп. Туловище сначала присыпается порошком сухого укропа – получаем зеленую основу. Затем бока и брюшко покрываем маслом с куркумой и сухой паприкой – получаем оранжевый и красный цвета. Спинка рептилии должна быть особенно заметной – поэтому черные оливки (половинками).  «Полыхающее пламя в пасти дракона» - перчики чили. Ну и, конечно, крылья  - ломтики ананаса и тыквы.

+1


Вы здесь » Flood Online - форум для общения » Кулинария » Рецепты блюд, оформленных в виде дракона


Рейтинг форумов | Создать форум бесплатно © 2007–2017 «QuadroSystems» LLC